Tyrkiske køfte med mynte dip og gresk salat

Køfte er tyrkiske kjøttboller, ofte også laget på grillspyd. I dag hadde vi deilig tyrkisk/gresk inspirert grillmat som smakte ypperlig i sommervarmen på terrassen!

<><> UA-32650012-1</><></>

Køfte med haydari, gresk salat og provencepoteter

Ingredienser:

• 500 gram lamme- eller karbonadedeig
• 1 fedd hvitløk
• 2 ts spisskummen
• 2 ts timian
• 1 ts kanel

Bland sammen lamme-/karbonadedeigen med 1 fedd finhakket hvitløk, spisskummen, timian og kanel. Rull og trykk dette rundt grillspyd eller rull som kjøttboller.

Smakte herlig med haydari (yoghurt og mynte dip), gresk salat og ovnsstekte poteter.

Velbekomme!

Haydari med mynte, tyrkisk dip

Etter et herlig besøk i Tyrkia i vår, har jeg blitt inspirert til tyrkisk mat. Haydari er en deilig tyrkisk dip som kan minne om gresk tzaziki. Jeg har tidligere laget en variant med dill, men i dag laget jeg en med mynte. Den var fantastisk god til grillmaten, mannen synes nok at denne varianten er best, men det er jo smak og behag!

<><> UA-32650012-1<>

Friskt og deilig til grillmaten

Ingredienser:

• Naturell yoghurt
• Mynte (enten 1 dl frisk eller tørket, smak til da det behøves mye mindre mengde)
• Salt
• 1 fedd hvitløk
• Litt olivenolje

Tilberedning:
Renn av yoghurten enten i et kaffefilter eller tørkepapir for å få ut vann og få den tykkere. Press i et fedd hvitløk. Smak til med mynte, litt salt og god olivenolje, la den stå seg litt før servering.

Velbekomme!

Mojito

En av mine favoritt drinker og helt perfekt i sommervarme etter en deilig dag på stranden, som vi har hatt i dag!

<><> UA-32650012-1<>

Deilig på terrassen om sommeren!

Oppskriften har jeg fra boken "Tørst - 66 venner i baren".

Ingredienser:

• 4 cl rom
• 1 lime
• 2 ts råsukker
• 5 kvister fersk peppermynte
• soda

Skjær opp en 1/2 lime i biter og press den andre halvparten i glasset. Tilsett limebiter, sukker og mynte. Knus med morter. Hell i rom og knust is. Toppes med soda. Pynt med mynteblader.

Det er viktig å knuse limen med en morter og ikke bare skvise den. Skallet inneholder limeolje som setter sitt særpreg på drinken.

Nyt og god sommer!

Grillet torsk med sprø bacon og parmesan gratinert fennikel

I dag prøvde vi for første gang STRØM. Strøm er navnet på fersk torsk som er slaktet, filetrert og pakket senest fire timer etter at den ble tatt opp av havet. Veldig enkelt i hverdagen og fantastisk godt. Da spiser også barna godt, når de ikke må følge for mye med på om det dukker opp fiskeben... Dette er en deilig kombinasjon av syrlige tomater, fennikel som er nydelig til fisk og litt salt bacon til fisken.

<><> UA-32650012-1</><></>

Mmm, klar til deilig middag ute

Ingredienser:

• Torskefilet, ca 150 gram pr person
• Fennikel, 1/2 pr person
• Parmesan
• Olje
• Havsalt og fersk kvernet pepper
• Bacon, klippet i biter
• Tomater

 

 
Tilberedning:

•  Dryss havsalt på fisken og la den trekke i 15-20 minutter (Saltet gir fisken fastere konsistens). Skyll av saltet og tørk filetene godt. Dryss på salt og pepper.
• Grovhakk tomatene. Legg dem i folie og ringle over olivenolje og grovt salt
• Klipp baconet i biter. Legg bitene i folie.
• Del fennikelen i 2 og kok de i lettsaltet vann i 5 minutter. Tørk av og avkjøl. Smør fennikelen inn med olivenolje og høvle parmesan over den flate delen. Grill fennikelen under lokk i ca 10 minutter, osten skal være godt smeltet og gylden.
• Stek tomater og bacon i folie på grillen
• Stek fisken 4-5 minutter på hver side.
• Server med hjemmelaget potetmos

Nyt deilige, late sommerdager!

3 retters grillmeny med scampi, laks med mynte og basilikum og grillede jordbær med is

Hvorfor ikke invitere til en tre retters grillmeny i sommer?! Dette stod på vår meny i dag:

Grillede hvitløksscampi i parmaskinke

Grillet laks med basilikum og myntekrem

<><> UA-32650012-1</><></>

Grillede jordbær med hjemmelaget is og jordbærsaus samt ristede nøtter

Her finner du oppskriftene:
Forrett: grillede hvitløksscampi i parmaskinke
Hovedrett: grillet laks med basilikum og myntekrem
Dessert: grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Lykke til og nyt sommerkveldene!

Grillede jordbær med hjemmelaget iskrem

Når grillsesongen setter i gang, så gjelder det å variere maten så man ikke blir lei. Varierer du nok, kan du holde grillsesongen lang! Det kan av og til være artig og servere full grillmeny også med både forrett, hovedrett og dessert fra grillen. Har du lyst til det, så kan dette være en god ide til desserten.

Mmmm, deilig sommer dessert

Ingredienser:

• 2 kurver jordbær
• 3 ss melis
• 3 ts balsamicoeddik
• 3 ss hakkede nøtter
• vaniljeiskrem, enten kjøpt eller laget selv vanilje iskrem

<><> UA-32650012-1<>

Jordbær til grillen

Tilberedning:

• Ha en kurv jordbær, 2 ss melis og balsamicoeddik i en blender eller kjøkkenmaskin og kjør til en glatt saus. Sett sausen kjølig til den skal brukes
• Rist nøttene i panne til de er gylne, sett dem til avkjøling
• Træ resten av jordbærene på spidd (så blir de lettere å snu) og dryss resten av melisen over. Grill indirekte på middels varme i 6 minutter eller til jordbærene får grillstriper. Stek på begge sider
• Øs opp litt saus i bunnen av dessertglassene og legg litt vaniljeis oppå. Ta de grillede jordbærene av spiddene og fordel dem i dessertglassene. Gjem noen jordbær til pynt. Hell over mer jordbærsaus og pynt med hakkede nøtter, hele jordbær og ev mynteblader.

Nyt!

Hjemmelaget vaniljeiskrem

Her er en deilig hjemmelaget vaniljeiskrem, perfekt til jordbær eller annet sommerlig følge.

<><> UA-32650012-1<>

Is under produksjon...

Ingredienser:

• 5 dl melk
• 2,5 dl kremfløte
• 3 vaniljestenger
• 6 eggeplommer
• 180 gr sukker

Tilberedning:

• Hell melk og kremfløte i en kjele og gi dem et lite oppkok
• Tilsett vaniljestengene, delt i to og la de trekke i melkeblandingen i minst 30 minutter
• Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, få dem så luftige som mulig
• Hell eggedosisen opp i eggeblandingen mens du pisker godt
• Varm det opp til ca 80 grader (det skal ikke koke og det er ferdig når du merker at det tykner). Følg med og rør i kjelen hele tiden
• Sil hele blandingen over i en ny bolle og avkjøl den godt før du putter den i iskrem maskinen
• Blandingen kan du godt gjøre ferdig dagen i forveien eller litt tidligere på dagen om du skal ha gjester. Da er det lett å kjøre det i maskinen før desserten skal serveres. Isen blir best når den serveres ganske umiddelbart. Vær obs på hvor lang tid din maskin bruker, slik at du ikke feilberegner. Vår tar alltid litt tid og det hender også at vi må legge isen litt i fryseren for å få den riktig klar. Den kan også fryses ned, men ta den da opp i god tid før servering. Hjemmelaget is kan lagres i fryseren i maks 3 uker.

Her er forslag til godt og sommerlig tilbehør grillede jordbær og hjemmelaget jordbærsaus

Grillede hvitløksscampi i parmaskinke

Deilig forrett eller appetittvekker som er perfekt når du inviterer til små eller store grillselskaper. Til 3-4 personer trenger du:

Ferdig grillede!

Ingredienser:

• 24 rå scampi, renset
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss hakket frisk eller tørket dill
• 1 ss hakket frisk eller tørket estragon
• 12 skiver parmaskinke (ev spekeskinke)
• 4 ss olivenolje
• salt og nykvernet pepper
• trespidd

<><> UA-32650012-1<>

Klare for grillen

Tilberedning:

Legg spiddene i kaldt vann. Rens og tørk scampiene og legg dem i en bolle med hvitløk, dill, estragon, salt, pepper og olivenolje (bruk lite salt ettersom skinken kan være ganske salt). Bland alt godt og la det ligge en stund. Skjær parmaskinkene i to på langs og pakk hver scampi inn i en halv skinkeskive.

Træ rekene på grillspiddene med litt avstand mellom. Grill direkte på middels varme i 5-6 minutter til scampiene er rosa og faste. Stek på begge sider. Server umiddelbart

Grillet laks med basilikum- og myntekrem

Basilikum og mynte setter en deilig smak på grillet laks. Prøv gjerne denne sommerlige og friske grillretten!

<><><><> UA-32650012-1<></><></>

Klar for deilig grillet laks på terrassen

Ingredienser:

• Bladene fra en basilikum plante
• Bladene fra en mynte plante
• 1 dl olivenolje
• 1 eggeplomme
• 1 ts dijonsennep
• salt og nymalt svart pepper
• saft av 1 lime
• 2 ss creme fraiche
• 4 laksestykker
• olje til pensling

Tilberedning:

• Kok opp en kjele med vann og forvell basilikum og myntebladene i ca 15 sekunder. Ta opp urtene og la dem renne godt av. Klapp urtene tørre med tørkerullpapir
• Kjør urtene med en stavmikser sammen med olivenolje til en jevn mos. Sett til side og la det stå og trekke i 15 minutter.
• Ha eggeplomme, sennep og godt med salt og pepper i en bolle og pisk til massen er glatt. Bland i basilikum- og mynteolje litt etter litt mens du pisker til all oljen er tilsatt og massen er tykk og glatt. Visp inn limesaft. Rør deretter inn creme fraiche. Avkjøl
• Pensle laksestykkene med olje, salt og pepper og stek dem med skinnsiden ned i 4 minutter. Pensle laksen med litt mer olje, vend dem og grill i 4 mintter til.
• Serveres varme med basilikum og myntekrem sammen med kokte poteter og ev grønnsaker eller en salat. I dag hadde vi asparges til fisken.

Sammen med et glass kaldt hvitvin var dette nydelig søndagsmiddag i solen!

Limemarinert salmalaks med sesamfrø på crustini

Deilig og frisk forrett eller fingermat når du får gjester.


<><> UA-32650012-1<>

Mmm, klar til servering på terrassen

Ingredienser:

• Salma laks, skjært opp i små terninger
• 1 lime
• 1 ss god olivenolje
• 1 ts soyasaus
• sesamfrø
• kvernet pepper og maldonsalt
• crustini

Slik gjør du:
Bland sammen saften fra limen, olivenoljen og soyasausen, smak til med pepper, maldonsalt og sesamfrø og bland inn laksen. Legg en bit laks på en crostini og det er klart til servering. Serveres med en gang. Enkelt, raskt og deilig!

For andre tips med salmalaks som fingermat, se også limemarinert salmalaks med koriander på nachos

Velbekomme!

Limemarinert salmalaks med koriander på nachos

Er du glad i salmalaks, så kan dette være en god ide på forrett eller fingermat. Går ofte ned på høykant når vi har besøk...


<><> UA-32650012-1<>

Like deilig ute på terrassen om sommeren som inne foran peisen om vinteren

Ingredienser:

• Salmalaks, skjært opp i små terninger
• 1 lime
• 1 ss god olivenolje
• Frisk koriander hakket
• rømme
• nacho chips

Bland sammen saften fra en lime sammen med olivenolje og frisk, hakket koriander. Bland laksen i dette. Legg laksen sammen med en rømmeklatt på nacho chips. Server!

Prøv også: limemarinert salmalaks med sesamfrø på crustini

Kylling enchiladas med guacamole, chili og lime salsa

Om eldstemann får bestemme her i huset, så er det taco minst hver helg. Taco for ham er ikke så avansert annet enn tortilla lefse med karbonade, ost, salat og rømme. Noen ganger er det deilig for oss voksne å variere tex-mex menyen, så i dag ble det deilige kylling enchiladas.


<><> UA-32650012-1</><></>

Klar til servering!

Oppskriften til krydderet i enchiladas fyllet samt chili og lime salsaen har jeg funnet på http://trinesmatblogg.no/

Sånn gjorde jeg det:

Chili og limesalsa, smakfullt og godt til enchiladas!

Chili og lime salsa, begynn med den slik at smakene får satt seg:

• 200 gram smakfulle tomater
• 1/2 rød løk
• 1/2-1 grønn (eller rød) chili
• saft av ca 1/2 lime
• hakket, frisk koriander
• salt og pepper

Skjær tomater og løk i små terninger og hakk chilien i små biter. Press over saften av en 1/2 lime og smak til med frisk koriander, salt og pepper.

Tomatsaus:

• 1 boks med hakkede tomater
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2,5 dl kyllingkraft
• 1/2-1 rød chili
• 1 ts sukker
• frisk koriander
• pepper

Kutt opp løk, hvitløk og chili og stek det lett i olje til det har blitt mykt og blankt. Hell over de hakkede tomatene, kyllingkraften og sukkeret og la det putre en stund i kjelen. Smak til med pepper og frisk koriander mot slutten.

Kylling og grønnsaksfyll (2 personer):

• 2 kyllingfileter
• 1/2 grønn paprika
• 1/2 gul paprika
• 1/2 løk
• 1 hvitløk
• 1 ts spisskummin
• 1 ts paprikapulver
• chili pulver

Skjær kyllingfileten i strimler. Krydre med salt og pepper og stek i panne. Legg kyllingen til side. Stek lett strimlet paprika, løk og hvitløk og fres dette lett i olje. Ta kyllingen opp i pannen/kjelen og tilsett krydderet.

Legg frem 3 tortilla lefser og fordel kylling/grønnsaksfyllet, tomatsausen og revet ost (spar litt saus og ost til å ha på toppen!), og rull dem sammen. Legg dem med skjøten ned i en smurt, ildfast form. Hell resten av sausen og strø over ønsket mengde ost. Gratineres i ovnen på 220 grader i ca 10-15 minutter (til osten har smeltet og lefsene har fått en gylden farge)

Ferdig til gratinering

Server med litt salat, rømme, jalapeno og guacamole. Sammen med litt god rødvin, ble dette en deilig lørdag kveld mens vi venter på sommervarmen...!

Gratinert kasslerform i chilisaus

Kassler kjøper jeg gjerne med meg hvis vi er i Sverige og handler. Det er ferdig tilberedt, røkt svinekjøtt. Om sommeren er det deilig enten å spise kaldt eller varmt (kan ev bare varme det i folie i ovnen eller på grillen) og servere med potetsalat og grønnsaker. Om vinteren kan vi lage det som deilig søndagsmiddag med poteter, brun saus og grønnsaker.

I dag lagde vi en deilig, gratinert form i ovnen som jeg serverte med ris.

<><> UA-32650012-1</><></>

Saus helles over kjøtt og grønnsaker, kun ost igjen før gratinering i ovn

Ingredienser, 4 personer:

• ca 400 gram kassler
• 4 champinjonger
• 1 grønn paprika
• 1 rød løk
• 1 brokkoli
• 1 matfløte
• 1 flaske chilisaus (Heinz)
• pepper
• ost til gratinering

Grønnsaker og kjøtt, klar for saus og gratinering

Skjær kassler og grønnsaker i terninger og legg det i en ildfast form. Bland sammen matfløten og chilisausen sammen med litt pepper. Hell dette over grønnsak og kassler blandingen, strø over revet ost og gratiner i ovnen på 200 grader til osten er smeltet.

Serveres med ris og ev med hjemmelaget foccacia

Velbekomme!

Potetsuppe med chorizo og frisk timian

Onsdag kveld og gode jentevenner på besøk. Da blir det lett og enkel, men god servering, og ettersom ikke sommeren helt er her disse dagene, så falt valget på en suppe med mye smak. Suppen ble servert med godt brød, vin og brownie til dessert.


<><> UA-32650012-1<>

Potetsuppe med chorizo og timian

Ingredienser, 4 personer:

• 4 sjalottløk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 400 gram poteter i små terninger
• 2 små purre, kun det hvite, finsnittet
• 2 liter kyllingkraft
• 2 dl creme fraiche
• 400 gram chorizo pølser i biter
• frisk timian

Fres sjalottløken og hvitløken i smør i en kjele, til løken er blank og myk. Hell opp i potetene og purren og la det frese litt med. Tilsett kyllingkraften. Kok opp og la det hele koke under lokk, på lav temperatur, til potetene er møre.
Tilsett creme fraiche og kjør med stavmikser til du får en jevn suppe, smak ev til med salt.

Stek chorizoen i en stekepanne mens potetene koker. Anrett suppen i dyp tallerken og legg en god skje med chorizo i midten, pynt med frisk timian. Server med godt brød, ev med hjemmelaget foccacia brød

Velbekomme!

Barselgruppens Brownie kake

Det begynner å bli noen år siden jeg var i barselgruppe nå, men denne oppskriften har jeg fra barselgruppen med eldstemann som nå er 12 år. Når jeg i kveld skulle få venninner på besøk, så er dette en enkel, lettlaget og god kake å lage etter jobb!


<><> UA-32650012-1</><></>

Klar til servering!

Ingredienser:

• 220 gram smør
• 200 gram Dronningsjokolade
• 3 dl sukker
• 4 egg
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 2 dl hvetemel
• melis
• (ev 2 dl nøtter/mandler)

Tilberedning:

• smelt smør og sjokolade
• "halv" pisk eggedosis med sukker og egg
• Hell sjokoladeblandingen opp i eggedosisen (sjokoladeblandingen skal bare være lunken)
• Sikt det tørre i den blandede sjokoladeblandingen
• (ev nøtter/mandler kan deles eller ikke) Jeg lager min brownie oftest uten nøtter/mandler

Stekes på 175 grader i ca 40-45 minutter, skal være litt myk/"rå" i midten. Sikt melis over kaken når den er avkjølt/lunken.

Nyt!

Oreokake

I morgen skal niesen min konfimeres og ønsket hennes var at tante skulle lage oreokake, så da gjør jeg selvfølgelig det! Det finnes mange oreo oppskrifter om du søker på nettet. Jeg pleier å lage den jeg for en stund siden fant på Trines matblogg. Kaken er ganske enkel å lage, men det er mange "operasjoner" så vær forberedt på litt oppvask unerveis og etterpå...

Ingredienser:

• 450 gr oreokjeks
• 100 gr smør
• 200 gr kremost
• 2,5 dl melis
• 1 boks kremfløte
• 1 pakke lys sjokolademousse (Toro)
• 3 dl melk
• 1 plate mørk kokesjokolade

Tilberedning:
Bunnen:

• 300 gr oreokjeks
• 100 gr mykt smør

Ha kjeksen i en kjøkkenmaskin sammen med smøret. Kjør det til en jevn masse og hell det over i en kakering som du setter direkte på kakefatet. Trykk massen godt ned og sett bunnen i kjøleskapet mens du lager ostekremen.

Ostekremen:
Bland kremosten med melisen og bland godt slik at det blir litt kremete. Pisk fløten til krem og vend forsiktig inn i osteblandingen. Ha i underkant av 2/3 av ostekremen på bunnen. Stikk grovt hakkede oreokjeks ned i ostekremen og sett tilbake i kjøleskap i ca 30 minutter. Resten av ostekremen oppbevares også kaldt.

Sjokolademoussen:
Lag sjokolademousse etter anvisning på pakken. Smør forsiktig sjokolademoussen over ostekremen. Stikk grovt hakkede oreokjeks ned i moussen. Settes i kjøleskap i ca 30 minutter.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over biter med fint hakket oreokjeks til pynt. Settes i kjøleskap minst en time. Smelt litt mørk kokesjokolade og ringle over kaken.

NYT!

Tacopizza

Fredagkvelder hos oss, blir ofte enten taco eller pizza, så i dag ble det en variant: tacopizza! Dette er imidlertid varianten til oss voksne. Når vi lager pizza hjemme, så kjevler alle ut hver sin deig og tar på det man har lyst til. I dag hadde begge barna besøk, så det var mange pizzabakere i aktivitet!


<><> UA-32650012-1</><></>

Deilig, nystekt tacopizza

For oppskrift på deig og saus, se her

Topping:

• 1 pakke karbonade
• taco kryddermiks
• jalapeno
• løk
• grønn paprika
• ost
• lime
• nachos

Lag og sett deigen til heving og stek karbonaden blandet med taco kryddermiks. Kjevl ut deigen til ønsket størrelse og legg på pizzasausen. Legg på den ferdige lagde taco karbonadedeigen og legg på oppskjært rød løk, grønn paprika og jalapeno. Ta på ost. Skjær limen i tynne båter og legg over samt legg over litt nachos. Stekes på 240 grader i ca 8-10 minutter.

Marius sin fredagspizza

Her er Marius, 12 år, sin favoritt med tacokarbonade, pølser, pepperoni og ost! Marius lager gjerne så mye som mulig slik at han kan ha til lunsj dagen etter og gjerne med som niste på mandagen...

Mille (9 år) sin favoritt er med ketchup, pølser og ost... Hun kan gjerne også ha tacokarbonade og nachos, men i dag var det pølsevarianten. Hun og venninnen som var på besøk var imidlertid så ivrige i dag at det var ikke mye igjen av pizzaen å ta bilder av...

Ha en fantastisk fredagskveld eller hvilken dag det nå er du skal nyte din pizza!

parma og ruccola pizza

Her er en deilig variant av pizza topping med parma skinke og ruccola salat.


<><> UA-32650012-1</><></>

Deilig og nystekt pizza klar til å nytes!

For deig og pizza saus oppskrift, se her.

Topping:

• parmaskinke
• pinjekjerner
• løk
• plommetomater
• ost
• ruccola

Kjevl ut deigen og smør på sausen. Legg på oppskjært rød løk, parmaskinke og plommetomater i skiver. Dryss over litt pinjekjerner og strø over ost. Stekes på 240 grader i ca 8-10 minutter, til pizzaen har fått en gylden og fin farge. Topp med ruccola når pizzaen er ute av ovnen.

Velbekomme!

Sitronmarinerte kyllingspyd med foliestekte grønnsaker, provence poteter og haydari

Har nettopp vært en uke i Tyrkia og inspirert av det tyrkiske kjøkken, http://trinesmatblogg.no/ og det deilige sommerværet vi har om dagen, så kom denne retten til!


<><> UA-32650012-1</><></>

"Siskebab" og grønnsaker på grillen

I Tyrkia er ikke kebab bare som vi er vant til her hjemme, men det finnes flere typer. Det vi mest forbinder med kebab her hjemme, er det de kaller for Dönerkebab i Tyrkia. Siskebab er det vi kjenner som grillspyd og det kan man få enten med okse-, lamme- eller kyllingkjøtt. Trine har i sin ukesmeny sitronmarinerte kyllingspyd og det var den oppskriften jeg her brukte for å lage mine Siskebab.

Sitronmarinerte kyllingspyd, eller Siskebab om du vil:

• 4 kyllingfileter
• 1-2 sitroner, presset
• 0,75 dl olivenolje
• 1 fedd hvitløk finhakket
• frisk timian, finhakket
• salt og pepper
• 8 små grillspyd

Begynn med marinaden og bland sammen sitron, olivenolje, hvitløk og timian i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Skjær kyllingfiletene i så like biter som mulig. Putt kyllingbitene opp i en pose og hell marinaden over, bland godt. Legges i kjøleskap i minst en time, men gjerne lengre. Legg grillspydene i vann (hvis du bruker trespyd)

Grønnsakene klare for å bli pakket inn

Tre kyllingbitene på spydene og grill dem til de har fått fin brun farge og er hjemmestekte. Serveres med provence poteter, foliestekte grønnsaker og haydari.

Grønnsakene:
Ta favorittgrønnsakene og del dem opp i passe biter. Legg på en klatt smør eller litt olje samt maldonsalt og grovkvernet pepper. Legg grønnsakene på dobbel foliebunn og brett folien sammen rundt grønnsakene. Grilles samtidig som kyllingen.


Potetene:
Skjær poteter i passe tynne båter. Pensle dem med olje og krydre med salt, pepper og provencekrydder. Stekes i ovnen på ca. 200 grader til de har fått fin farge og er gjennomstekte. Begynn gjerne med potetene mens kyllingen marineres.


Servert med haydari blir retten herlig tyrkisk inspirert!

Smaklig måltid!

Haydari, tyrkisk dip

Etter nylig å ha vært i Tyrkia, ble jeg inspirert av den deilige maten jeg fikk servert. Synes bla at Haydari var veldig godt, og det er noe jeg kommer til å lage endel til grillmat i sommer. Haydari kan minne om den greske tzazikien, men jeg synes den var noe tykkere samt at agurken er byttet ut med dill (noen steder også andre urter).


<><> UA-32650012-1<>

Haydari, klar til servering

Ingredienser:

• tyrkisk yoghurt (kjøpt i vanlig matbutikk)
• rikelig med dill
• 1 fedd hvitløk
• litt salt og pepper
• en skvett olivenolje på toppen

Bland yoghurten med dill og hvitløk og smak til med litt salt og pepper. Ringle litt god olivenolje over. Blir best når den får stå litt i kjøleskapet før servering.

Smaker ypperlig til grillmat eller som dip til ferskt brød...

Test også med mynte i stedenfor med dill, se her

Salat med kyllingfilet, ruccola og parmesan

Med kyllingfilet rester i kjøleskapet, er det enkelt og godt å lage en deilig, smakfull og sunn lunsj!


<><> UA-32650012-1<>

Mmmm, deilig salat lunsj!

Ingredienser:

• marinert og stekt "reste" kyllingfilet
• crispi salat
• ruccola
• tomat
• agurk
• rødløk
• parmesan
• extra virgin jomfruolje og balsamico eddik
• maldonsalt og grovmalt pepper

Skjær opp alle grønnsakene samt del kyllingfileten i biter, bland alt sammen. Skjær over litt tynne parmesan skiver med en ostehøvel. Ringle over god olivenolje og balsamico eddik samt strø over litt maldonsalt og grovmalt pepper.

I dag nyter jeg min salat i sommersolen med en leskende frappe

Enjoy!

Reker med godt tilbehør

I dag har det vært en fantastisk dag med sommertemperatur og vi hadde et herlig rekebord for to ute på terassen sent på ettermiddagen i solsteiken. Herlig, la det bli mange flere slike sommerdager!


<><> UA-32650012-1</><></>

Deilig og lett mat i solen

Vi hadde følgende på vårt deilige rekebord:

• 1/2 kg reker pr person
• loff
• avocado og lodderogn dip
• chili aioli
• salat
• sitron
• dill
• majones
• finhakket rød løk
• noe godt i glasset...

Det var deilig og kan anbefales!

Avocado og lodderogn dip

Dette er supergodt tilbehør til sommer rekene!

Ingredienser:

• 1 avocado
• 1/2 boks rød lodderogn
• saften fra 1/2 sitron
• rikelig med dill
• 1/4 rød løk i små biter
• 1 spiseskje creme fraiche
• salt og pepper

Tilberedning:
Mos avocadoen og tilsett de andre ingrediensene. Smak til med dill, salt og pepper. Nyt sammen med fersk loff og reker.

Chili aioli

En litt "hottere" variant av aioli som vi er veldig glad i her hos oss. Aioli er fast følge til tapas bordet og også godt til grillmat, sommerens rekebord m.m. Jeg bruker samme oppskrift som jeg bruker på aioli, og tilsetter kun frisk chili.


<><> UA-32650012-1<>

Ferdig chili aioli

Ingredienser:

• 2 eggeplommer
• 1/2 teskje usøtet sennep (jeg bruker fransk dijon sennep)
• 1/2 teskje salt
• 1 spiseskje sitron saft (fersk presset)
• 2-3 hvitløksfedd
• 2,5-3 dl smaks svak olje (dvs: ikke olivenolje!)
• 1/4-1/2 chili
• OBS: alle ingredienser må være romtempererte, hvis ikke skiller det seg lettere

Tilberedning:

• Bland eggeplommene med sennep, salt, sitronsaft, chili og hvitløk
• Når dette er en fin masse tilsettes oljen forsiktig, mens det vispes
• Settes til kjøling