Thai-inspirert kylling form

Denne oppskriften har jeg funnet på bloggen til Monica, som er en tidligere kollega av meg. Denne var veldig god Monica! Bloggen hennes, direkte link til oppskriften finner du her: Monicas matverden

Vi er også veldig glade i asiatiske smaker som kokosmelk, karripasta, peanøtter og koriander og dette var en velsmakende og nydelig hverdagsmiddag.

Da var den ferdig i ovnen!

Ingredienser (4 personer):

• 4 kyllingfileter
• 2 små rødløk i skiver
• 5-6 hakkede vårløk
• 1 grønn paprika i strimler
• 5-6 ts rød karripasta (eller mindre om du ikke ønsker den så sterk)
• 1/2 boks kokosmelk
• 1,5 dl creme fraiche
• 1 boks hele hermetiske tomater (bruk kun tomatene, hell ut mesteparten av saften)
• 2 ss soyasaus
• 1/2 sitron
• 4 ts sukker
• 1 ss paprikapulver
• 4 ss peanøtter
• 1 neve friske koriander

Tilberedning:

• Del kyllingfiletene opp i biter og legg disse over i en ildfastform sammen med rødløk og vårløk
• Rør sammen karripasta, kokosmelk, creme fraiche, hermetiske tomater, soyasaus, sitron, paprikapulver og sukker. Hell de over i formen og la alt stå og trekke i 10-15 minutter før du setter det inn i ovnen. Stek i ca 25 minutter på 200 grader
• Dryss over peanøtter og grovt revet koriander like før servering.

Smakte deilig med ris, salat og nanbrød

Kjøttboller med gresk salat, couscous og tzaziki

Dette er en av de gode rettene vi fikk ingredienser og oppskrift til fra http://godtlevert.no/ for ikke så lenge siden. Vi som er ganske "grekofile" og også glad i gresk mat synes at dette var en fantastisk hverdagsrett som både var enkel og rask og lage. Det var overraskende smidig å steke kjøttbollene i ovnen!

Mm, deilig og smakfull hverdagsmiddag
 

Ingredienser kjøttbollene:

• 650 gr karbonade
• 1 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 1 ss potetmel
• 1 dl melk
• 1/2 løk, hakket i små terninger
• 1 ss paprikapulver
• Litt hakket bladpersille
• 1 ts tørket oregano

Couscous:

• 2,5 dl couscous
• 5 dl kyllingbuljong/vann
• Litt olje/smør

Tilberedning:

• Sett ovnen på 225 grader varmluft. Ha vann/buljong i en kjele og kok opp. Ta kjelen av kokeplaten og ha i couscous. Vend om, legg på lokk og la det svelle.
• Bland sammen alle ingrediensene til kjøttbollene. Rull små kjøttboller ved hjelp av en fuktet skje og legg dem på stekebrett med bakepapir. Sett i ovnen og stek til de er gylne og gjennomstekte, ca 15 minutter.
• Mens kjøttbollene står i ovnen lager du tzaziki og gresk salat

I oppskriften vi fikk fra Godt levert, var det brukt kesamtzaziki. Det smakte også godt! Her er oppskrift til den:

• 1/2 agurk, revet
• 1/2 beger kesam
• salt og pepper
• 1 fedd hvitløk

Riv agurk, salt den lett og legg i en sil. Bland sammen kesam med litt hakket/knust hvitløk og smak til med salt og pepper. Klem ut overflødig væske fra agurken og bland sammen med kesam.

Dette kommer vi til å lage igjen!